Análisis en mano!

Hola!
Hoy llegaron los resultados de mis análisis de sangre, y dio todo excelente! Ya voy  11 meses de veganismo y me siento mejor que nunca. Espero que más personas se animen a hacer el cambio, porque vale la pena, tanto por los animales como por la salud.

Acá algunos valores: (quería sacarle una foto al resultado pero me los enviaron al mail)

Hemograma
Método: Automatizado
                                                                                            Valor de Referencia:
Hematimetría
Glóbulos Rojos Recuento 4.23 x 10^6/ul                                              4.00-5.20
Hemoglobina 12.9 g/dl                                                                         12.0-16.0
Hematocrito 37.2 %                                                                             36.0-46.0
Volumen Corpuscular Medio 87.9 fL                                                    80.0-100.0
Hemoglobina Corpuscular Media 30.5 pg                                             26.0-34.0
Concentración Hemoglob.Corp.Media 34.7 g/dl                                   31.0-37.0
Glóbulos Blancos Recuento 6.1 x 10^3/ul                                             4.5-11.0

Calcio
Método: Cresolftaleina complexona
Resultado: 10.1 mg/dl                                                          Valor de Referencia: 8.6-10.2

Ferritina
Método: Electroquimioluminiscencia
Resultado: 19.7 ng/ml                                                          Valor de Referencia: 13.0-150.0

Glucosa
Método: Enzimático - Colorimétrico
Resultado: 82 mg/dl                                                             Valor de Referencia: 70-110

Colesterol Total
Método: Enzimático - Colorimétrico
Resultado: 156 mg/dl                                                           Valor de Referencia:
                                                                                                   Intervalo ideal : < 200
                                                                                                   Intervalo límite : 200-239
                                                                                                   Colesterol alto: >= 240

Triglicéridos
Metodo: Enzimático - Colorimétrico
Resultado: 34 mg/dl                                                             Valor de Referencia: hasta 160

Vitamina B12
Método: Electroquimioluminiscencia
Resultado: 398 pg/ml                                                           Valor de Referencia: 211-911

CHILES QUE COMPRÉ RECIÉN EN LA VERDULERÍA!

Desayuno Vegano

Una cosa que me pasa desde que soy vegana, es que me encanta desayunar! Antes no me pasaba, me despertaba tarde y cansada, y salía con la panza vacía.

Este desayuno lo como a veces despues de entrenar, porque sino el budin me cae medio pesado. Sé que es un poco mezcla, pero me gusta la combinación de dulce con salado.

Consta de: un chopp de jugo de naranja y mandarina, una ensalada de espinaca y tomate, y un pedacito del budin de naranja (receta ya subida).

Saludos!

Submarino de Chocolate - Hot Cocoa

Buenos díasss! Es domingo, es temprano, y hace un frío increíble. Tuve que madrugar para adelantar unas cosillas para la semana.

Me preparé este tazón para arrancar con la panza calentita, espero que les guste!

Ingredientes:
- una taza de leche veg
- un pedazo de chocolate para taza vegano (yo usé águila)

Derretir en una cacerola y servir! Rápidisimo y muy rico.

Milanesas de Berenjenas y Bolitas Carrot

La cena de anoche tenía que ser monumental. Veníamos los dos con hambre y nada como una comidita casera cuando empieza a hacer ruido la panza (me rehúso a utilizar la expresión especista "cuando pica el bagre").
Decidí hacer milanesas de berenjena, que hacía mucho que no preparaba, y acompañarlas con repollitos de bruselas, ensalada de espinaca condimentada con limón y hummus.
Me dispuse a hacerlas y de repente se me ocurrió que tenía guardado en la heladera el excedente de zanahoria que deja la juguera (me estuve preparando por la mañana juguitos de naranja y zanahoria), que no había querido tirar y no sabía qué hacer con él. Así que con la mezcla de las milanesas hice bolitas rebozadas de zanahoria. Riquísimas y un éxito!!!

He aquí las recetas:

Milanesas de Berenjena:
- 2 berenjenas cortadas a lo largo
- Sal
- Harina de garbanzos
- Pan rallado

Colocar las láminas de berenjenas en un colador, ponerles sal y dejarlas que larguen el jugo amargo. Luego lavar y estrujar bien para que pierdan el líquido.
En un bowl, mezclar unas cucharaditas de harina de garbanzo y agua. Poner en un plato el pan rallado. Tomar una lámina de berenjena, sumergir en la harina de garbanzo diluida en agua y luego empanar. Repetir.
Hacerlas al horno!

Bolitas de Zanahoria:
- Zanahoria finamente picada (o como en mi caso, lo que queda de la juguera)
- Provenzal
- Sal
- Harina integral
- Harina de garbanzos
- Pan rallado
- Aceite

En un bowl, mezclar la zanahoria, con la harina integral, la sal, la provenzal y un chorrito de aceite, hasta que quede una masa consistente. Hacer bolitas. Repetir el mismo proceso que con las berenjenas: sumergir en harina de garbanzos y empanar.
También las hice al horno.

Quedan muy ricas acompañadas de hummus, sino vean como mira mi perrita Tita!!!

Tofu requetepicantisimooo!

Hola!
El otro día compré tabasco y quise usarlo en tofu para ver qué tal. Salió riquísimo! Lo único que se nos adormecieron un poco los labios de tanto picante jaja! Pero el sabor buenísimo.
Es una receta simple, pero acá va...

Ingredientes:
- 1 tofu orgánico
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Un chorrito de salsa de soja
- Unas gotitas de humo líquido
- Una cucharadita de ketchup
- Una cucharadita de mostaza
- Zapallo anco en rodajas
- Pan de pita (yo en este caso usé los tostazos marca Fargo que son vegan)
- Tahini
- Tabasco

En una sartén aceitada, freír primero el ajo y la cebolla. Una vez dorados agregar el tofu cortado en tiritas o desmenuzado. Poner la salsa de soja y los otros condimentos y cocinar.
Mientras tanto, poner los zapallos naranjas en una bandeja aceitada en el horno. Yo los meto con un poquito de orégano y paprika encima para darles más sabor.
Untar el pan con tahini y sobre él poner el tofu. Agregar por encima unas gotitas de tabasco (cuidado porque es rico pero pica mucho!). Servir con alguna ensalada (yo usé brotes de alfalfa) y con los medallones de zapallo.

Consejo: Si no estás acostumbrado al picante, tené una botella de agua al lado!!! ;)

Hamburguesas de Porotos Aduki - Apto celíacos

Buenas!!!

Sigo probando nuevas recetas gluten-free. Bueno en esta ocasión no evité tanto el gluten porque la hamburguesa me la comí con pan, jajaja!!! Pero la verdad que quedó riquísima.

Lo que sobró está en el freezer y lo vengo descongelando a medida que lo necesito.
A continuación, la receta:

Ingredientes:
- 1 y 1/2 tazade porotos aduki cocidos
- 1/2 taza arroz cocid (yo usé integral)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 gotitas de humo líquido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de remolacha rallada
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- 1 1/4 tazas de harina de almendras (yo usé el excedente de la leche de almendras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Calentar el horno previamente. Procesar los porotos con el arroz, ajo, humo y sal. Transferira un bowl y sumar la remolacha y la salsa barbacoa.
Agregar harina de almendras. Mezclar y hacer los patties.
Pincelar los lados con aceite y hornear hasta que se doren!

Bon apetit!

Cena Xpress

Vengo teniendo poco tiempo últimamente, y en esos casos se complica comer bien (muuucho más cuando una ya no vive con mamá y papá).
Así que acá posteo otra comida medio a las apuradas, pero rica. La salsa no la tuve que hacer de cero, porque a veces cocino de más y la pongo en el freezer para días como este, en los que directamente me quiero ir a la cama.

Una buena noticia! Empecé un curso de cocina vegana por el barrio de Colegiales y el lunes fue mi primera clase. Con degustación y todo! Estuvo genial y salí re contenta!

Acá la receta:

- Hamburguesas de mijo marca "Casa Vegana" (se adquieren en las dietéticas de capital federal)
- Un paquete de fideos integrales con remolacha
- Tuco descongelado (jajaja que mal suenaa!!!)

Juro que estaba rico, no es muy elaborado, pero bueno por algo estoy yendo al curso! Jaja! Saludoosss!